Bourgogne Aligoté
15 avril 2020
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits La Montagne blanc
16 avril 2020
 

Bourgogne Chardonnay

VIGNE

Situation :

Nuits-st-Georges

Lieu-dit :

Maladières

Terroir :

Ce vin provient de vignes de piémont. Les terrains sont variés selon les zones géographiques : marnes et calcaires marneux, sols blanchâtres ou gris clair, profonds et peu caillouteux.

Cépage :

Chardonnay

Superficie :

1,27 ha

Rendement max autorisé :

68hl/ha

Date(s) plantation(s) vignes :

1987, 1988 et 1989

VENDANGES

Vendange manuelle
Transport du raisin en caisse
Passage sur table vibrante puis table de tri
Éraflage à 100%

VINIFICATION
ET ELEVAGE

Vinification :

Pressurage puis début de la fermentation en cuve inox avec levures indigènes à basse température, entre 18 et 20°C pour garder la fraîcheur.

Elevage :

En fût de 300L entre 9 et 10 mois
20% de fûts neufs

CONSEILS

Température service :

10 à 12°

Commentaires du Vigneron :
20172018201920202021202220232024

Robe : or clair limpide et cristalline, d'un léger jaune doré à reflets verts.
Nez : fleurs blanches, aubépine, citronnelle, arôme d'amande et de noisette sous des accents miellés, beurrés, nuancés de fougère, d’épices, de marron glacé.
Bouche : vin aromatique, fruité, fin sans être léger, ample sans être pesant, onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et assez profond, peu charpenté mais persistant.

Robe : éclatante de jaune blé.
Nez : déjà ouvert, fruits blancs frais (pêche de vigne/ poire) représentant fidèles du cépage. Puis à l’aération notes légère et florales (tilleul/ acacia).
Bouche : ronde, sphérique, juteuse. L’aromatique est envoûtante en finale avec une acidité présente et fondue.

Robe : jaune Jasmin.
Nez : le vin se donne sur des notes de noisettes et d’amande; puis les fruits blancs prennent le dessus à l’aération (pêche/ poire).
Bouche : sapide et fraîche; la salinité donne un véritable support de longueur en bouche.

Robe : jaune pâle.
Nez : très élégant et intense; il évoque la tarte au citron meringuée, la noisette et le beurre frais.
Bouche : propose un bel écho aux arômes et se caractérise par sa justesse, son  équilibre, sa fraicheur.

Robe : jaune pâle, brillante
Nez : notes de fruits blancs et de citron meringué.
Bouche : touché crémeux, enveloppant et sapide; belle longueur et homogénéité.

Robe : éclatante, jaune paille.
Nez : gourmand et attrayant, avec des notes briochées, pâtissières et de noisettes, mêlées à un arôme de pêche blanche macérée.
Bouche : Le tactile en bouche est cohérent avec le nez est laisse en finale un léger amer salivant. Belle longueur.

Robe : jaune claire aux reflets dorés.
Nez : agréable et flatteur ; dévoile une palette aromatique de fruits blancs (pêche, pêche de vigne) et de brioche.
Bouche : on retrouve ces saveurs enrobées dans une touche miellée ; support de sucrosité et belle longueur.

Robe : or soutenue, brillante paille.
Nez : gourmand et ouvert, marqué par la crème pâtissière et la vanille, relevé d’épices douces et d’une touche saline.
Bouche : ample et structurée, avec une fraîcheur vive qui équilibre la richesse. La finale est longue et persistante, révélant les nuances issues de la macération. Un Chardonnay expressif et racé, alliant générosité et tension.

Accords mets-vins :

Apéritifs
Poissons fins et fruits de mer
Tartes à l’oignon
Tourte
Volaille et viande blanche
Fromages comme le brie, le vacherin, le saint-nectaire, le mont-d’or ou encore le beaufort, le comté et la gamme des gruyères.

Potentiel de garde :

0 à 10 ans